餐飲店長

工作職責(zé)
經(jīng)營與管理：全面負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營，制定并執(zhí)行經(jīng)營計劃，確保達(dá)成顧客滿意度、營業(yè)額、利潤管理等目標(biāo)。完成公司下達(dá)的經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)，如年度銷售收入、分店直接費(fèi)用、利潤等。
人員管理：負(fù)責(zé)員工的招聘、培訓(xùn)、排班、考核和激勵，提高員工工作積極性，保持團(tuán)隊穩(wěn)定性。組織員工活動，促進(jìn)團(tuán)隊交流與合作。
服務(wù)與質(zhì)量控制：監(jiān)督服務(wù)流程，確保服務(wù)質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，處理顧客投訴，提升顧客滿意度。檢查菜品質(zhì)量，確保出品符合標(biāo)準(zhǔn)，外觀、口味、溫度等達(dá)標(biāo)。
成本與財務(wù)管理：控制成本，包括食材、人力、物料等成本，降低損耗。審核財務(wù)報表，確保賬目準(zhǔn)確，管理備用金和現(xiàn)金收入。
衛(wèi)生與安全：確保餐廳環(huán)境和食品衛(wèi)生，符合相關(guān)法規(guī)要求。檢查設(shè)備安全，預(yù)防安全事故，處理突發(fā)事件。
市場與營銷：了解市場動態(tài)，分析競爭對手情況，制定營銷策略，執(zhí)行促銷活動，提升餐廳知名度和競爭力。
工作流程
營業(yè)前
檢查與準(zhǔn)備：提前到店，檢查員工出勤、餐廳衛(wèi)生、設(shè)備運(yùn)行、食材儲備等。召開班前會，總結(jié)前一天工作，傳達(dá)當(dāng)天工作重點(diǎn)。
營業(yè)中
服務(wù)與監(jiān)督：在餐廳入口迎接顧客，合理安排座位。監(jiān)督員工服務(wù)，確保點(diǎn)餐、上菜、服務(wù)態(tài)度等符合標(biāo)準(zhǔn)。處理顧客特殊需求和投訴，協(xié)調(diào)廚房與前廳溝通。
營業(yè)后
收尾與結(jié)算：向顧客道別，核對營業(yè)賬目，整理單據(jù)。組織員工全面清潔，檢查設(shè)備關(guān)閉、食材存放、門窗鎖好等情況。與值班人員交接，總結(jié)當(dāng)天工作，記錄顧客反饋和問題。