高級咖啡研發

主要工作職責

1.產品設計與創新：
·根據市場趨勢、消費者喜好和公司戰略，構思和設計全新的咖啡產品。
·例如：研發一款適合夏季的創意特調咖啡、一款具有地域風味的冷萃咖啡液，或是一個全新的意式拼配配方。
2.生豆采購與品鑒（杯測）：
3.烘焙與拼配研發：
·設計和測試烘焙曲線，以最大化展現咖啡豆的最佳風味。
4.飲品配方開發：
·為公司品牌咖啡或即飲產品（RTD）開發菜單上的飲品配方，如拿鐵、美式、手沖以及含奶、糖漿、創意元素的特調飲品。
·精確計算配方比例，并撰寫標準產品應用（SOP），確保所有門店都能穩定復現。
5.品控與標準化：
·建立嚴格的質量控制標準，對每一批次的咖啡產品進行感官評估和理化指標檢測。
6.供應鏈與成本管理：
·與采購和生產部門合作，在保證風味的前提下，控制原材料成本，確保產品的商業可行性。
7.市場與技術支持：
·為銷售和營銷團隊提供產品知識培訓。
所需技能與素質
1.卓越的感官能力：
·擁有敏銳的味覺和嗅覺，能夠辨別和描述極其細微的風味差異。這是最重要的“硬件”。
2.深厚的專業知識：
·精通咖啡從種子到杯子的全鏈條知識，包括種植、處理法、烘焙、萃取、沖煮等。
·持有SCA（精品咖啡協會）、CQI（咖啡品質學會）或者權威機構的認證
3.科學思維與實驗能力
4.創造力與藝術審美
5.項目管理能力
6.溝通與協作能力