高級(jí)烘焙師

崗位職責(zé)

1.烘焙制作：根據(jù)配方和工藝要求，熟練制作各類烘焙食品，如面包、蛋糕、餅干、點(diǎn)心等，確保產(chǎn)品的品質(zhì)和口感達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

2.原料管理：負(fù)責(zé)烘焙原料的驗(yàn)收、儲(chǔ)存和保管，嚴(yán)格按照規(guī)定的保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件進(jìn)行存放，確保原料的新鮮度和質(zhì)量安全。

3.設(shè)備維護(hù)：正確使用和維護(hù)烘焙設(shè)備，如烤箱、攪拌機(jī)、發(fā)酵箱等，定期進(jìn)行清潔、保養(yǎng)和檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決設(shè)備故障，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

4.質(zhì)量控制：對(duì)烘焙過程進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制，從原料配比、攪拌程度、發(fā)酵時(shí)間到烘焙溫度和時(shí)間等各個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把控，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

5.新品研發(fā)：關(guān)注烘焙行業(yè)的潮流和趨勢(shì)，結(jié)合市場(chǎng)需求和顧客反饋，進(jìn)行新品研發(fā)和創(chuàng)新，不斷推出新穎、美味的烘焙產(chǎn)品。

6.衛(wèi)生管理：遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)定，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期對(duì)設(shè)備、工具和工作環(huán)境進(jìn)行消毒，防止食品污染。

7.成本控制：合理控制烘焙原料的使用量，避免浪費(fèi)，降低生產(chǎn)成本。對(duì)烘焙產(chǎn)品進(jìn)行成本核算，為產(chǎn)品定價(jià)提供參考。

8.協(xié)助工作：協(xié)助其他部門完成相關(guān)工作，如配合銷售部門進(jìn)行產(chǎn)品展示和推廣，根據(jù)訂單需求及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃等。

任職要求

1.專業(yè)技能：具備扎實(shí)的烘焙專業(yè)知識(shí)和技能，熟悉各類烘焙食品的制作工藝和流程，有豐富的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)。

2.工作經(jīng)驗(yàn)：有一定年限的烘焙工作經(jīng)驗(yàn)，能夠獨(dú)立完成各類烘焙產(chǎn)品的制作，熟練掌握各類烘焙設(shè)備的使用和維護(hù)。

3.創(chuàng)新能力：具有創(chuàng)新意識(shí)和研發(fā)能力，能夠不斷推陳出新，開發(fā)出符合市場(chǎng)需求和顧客口味的新品。

4.質(zhì)量意識(shí)：對(duì)烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量有高度的責(zé)任心，注重細(xì)節(jié)，嚴(yán)格把控每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。

5.衛(wèi)生習(xí)慣：具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)定，保證工作環(huán)境和產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。

6.團(tuán)隊(duì)合作：具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠與同事密切配合，共同完成工作任務(wù)。

7.身體素質(zhì)：身體健康，能承受一定的工作強(qiáng)度，適應(yīng)廚房的工作環(huán)境。