川菜廚師

廚師工作職責
1.菜品烹制：
·熟練掌握川菜烹飪技法，尤其精通川菜家常菜。
·負責餐廳菜單上所有指定菜品的準備和烹飪。
·精準控制火候、油溫及調味品的投放比例，確保菜肴的“色、香、味、形、器”俱佳，突出川菜“一菜一格，百菜百味”的麻辣鮮香特點。
2.食材準備：
·每日根據營業預估和廚師長安排，準備并完成所需食材的初步加工、切配、改刀、上漿、腌制等工作。
3.廚房運營協助：
·遵守“訂單優先”原則，根據點菜單順序高效、準確地完成出菜，保證上菜速度。
·負責維護和保養自己崗位的爐灶、炒鍋、工具等設備，保持其清潔與正常運轉。
·負責本崗位區域的衛生清潔工作，嚴格執行“隨手清潔”制度，確保工作臺面、地面、料缸等的整潔，符合食品安全“5S”要求
4.質量與成本控制：
·嚴格遵循標準（SOP）進行操作，保證出品分量、口味和造型的穩定性。
·有效利用食材，減少不必要的浪費，協助控制廚房食材成本。
·對出品的菜肴進行最后的質量把關，確認無誤后方可送出。
5.團隊協作與溝通：
及時與廚師長溝通食材庫存情況、菜品反饋以及設備問題。
·積極參與新菜品的研發與試制工作，提出個人建議。

二、任職資格要求

·經驗與技能：
·擁有3年以上川菜熱菜廚房爐子烹飪經驗，有知名川菜館工作經驗者優先。
·精通川菜及家常菜的制作工藝，能獨立上手操作。