餐飲研發(fā)（小菜涼菜/湯飯/醬料調(diào)

我們正在尋找在特定餐飲研發(fā)領域具有專才的您！無論您是擅長開胃小菜、暖心湯飯，還是風味醬料與調(diào)理肉，只要在一個領域有深厚的積累和創(chuàng)新熱情，都歡迎您加入我們的團隊
一、專業(yè)能力要求（滿足以下任一方向即可）
【小菜與涼菜研發(fā)方向】
食材認知：精通各類蔬菜、菌菇、豆制品、海藻等小菜常用原料的特性，如質地、含水量、風味吸附性及保脆技術。
調(diào)味與腌制：精通各類調(diào)味料、香辛料、復合調(diào)味汁的搭配，掌握腌制、泡制、拌制、鹵制等工藝，能開發(fā)出口感獨特、風味穩(wěn)定的小菜配方。
創(chuàng)新與趨勢：關注餐飲潮流，能將新式口味、健康概念（如低脂、發(fā)酵）融入小菜產(chǎn)品開發(fā)。
食品工藝與保鮮：掌握小菜的加工、殺菌、保鮮和包裝工藝，確保產(chǎn)品安全、衛(wèi)生并擁有良好的貨架期。

【湯品與飯類研發(fā)方向】
食材認知：熟知各類高湯原料（禽類、肉類、骨頭、海鮮）、蔬菜、谷物及湯飯搭配食材的特性，了解其風味釋放規(guī)律。
湯底技術與飯品搭配：精通熬湯、吊湯、燉煮等核心技術，深刻理解湯底與米飯、雜糧飯等主食的口感、風味融合之道，能開發(fā)出協(xié)調(diào)統(tǒng)一的湯飯產(chǎn)品。
創(chuàng)新與趨勢：關注全球湯飯品類趨勢，能將新食材、新工藝（如速凍技術、濃縮技術）應用于產(chǎn)品創(chuàng)新。
食品工藝與穩(wěn)定性：掌握湯品的工業(yè)化生產(chǎn)流程、均質、乳化等關鍵技術，確保產(chǎn)品風味穩(wěn)定、品質一致。

【醬料與調(diào)理肉研發(fā)方向】
食材認知：精通各類基礎醬料（中式、西式、復合型）、香辛料、肉類原料的特性，了解蛋白質在腌制和加熱過程中的變化。
風味復配與腌制：擅長醬料的配方設計與風味架構搭建，精通肉類腌制、入味、保水等關鍵技術，能開發(fā)出風味濃郁、口感嫩滑的醬料和調(diào)理肉產(chǎn)品。
創(chuàng)新與趨勢：緊跟調(diào)味品和預制菜市場動態(tài)，能開發(fā)出滿足消費者需求的創(chuàng)新型醬料和方便調(diào)理肉制品。
食品工藝與質量：掌握醬料炒制、研磨、滅菌以及肉類滾揉、腌制、速凍等加工工藝，確保產(chǎn)品的安全性、穩(wěn)定性和規(guī)模化生產(chǎn)可行性。

二、工作經(jīng)驗要求
餐飲行業(yè)經(jīng)驗：擁有3-5年餐飲產(chǎn)品研發(fā)工作經(jīng)驗，熟悉餐飲產(chǎn)品從概念到上市的完整研發(fā)流程，對市場需求和行業(yè)趨勢有敏銳的洞察力。
專項研發(fā)經(jīng)歷（對應所申請方向）：
小菜涼菜方向：主導或參與過多種泡菜、涼拌菜、鹵味小食、開胃菜等產(chǎn)品的研發(fā)項目。
湯飯方向：主導或參與過多種湯品（如例湯、燉湯、羹湯）、粥品或湯飯類產(chǎn)品的研發(fā)項目。
醬料調(diào)理肉方向：主導或參與過多種復合調(diào)味醬、腌制醬、以及預制調(diào)理肉類產(chǎn)品的研發(fā)項目。